【絶盤】NOMA ノーマ レシピ本 レネ レゼピ

本書は英語版です。Noma: Time and Place in Nordic Cuisine北欧料理の時間と場所本書は、シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本である。ノーマのあらゆる側面とその料理の秘密が明らかにされている。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介すると同時に、レゼピによる季節の北欧料理の新たな発見と、彼がどのようにしてそれを世界に通じる料理へと変身させたのか、またシェフとしてのレネ・レゼピの進化が語られる。グルマン世界料理本大賞2010世界のベスト出版社賞受賞。"Noma is the most important cookbook of the year." – The Wall Street Journalインテリアとして飾っておりました。写真集のようで大変美しいです。貴重な本なようですので、大切にしてくださる方にお譲りしたいです。#noma #reneredzepi #TimeandPlaceinNordicCuisine#ノーマ#料理本At Noma, which Redzepi created from a derelict 18 th Century warehouse in 2003 after previously working at both elBulli and The French Laundry, diners are served exquisite concoctions, such as ‘Newly-Ploughed Potato Field’ or ‘The snowman from Jukkasjärvi’, all painstakingly constructed to express there amazing array of Nordic ingredients.