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片山打刃物 片山雄太作 筋引包丁 和筋引 240mm 24cm V金10号 ダマスカス ケヤキ八角柄 越前打刃物
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：33799048 | 発売日 | 2023/12/24 | 定価 | 25,850円 | 型番 | 33799048 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
片山打刃物 片山雄太作 筋引包丁 和筋引 240mm 24cm V金10号 ダマスカス ケヤキ八角柄 越前打刃物
●越前打刃物の伝統工芸士、佐治武士氏の元で8年間修業を積み、2021年に独立した片山雄太氏の初の渾身のラインナップです。
●芯材には、ステンレス鋼としては最も高級鋼材の一つであるVG10を使用。ハガネのような切れ味とステンレスの錆びにくさを併せ持ちます。
●VG10は、切れ味も永続きし、且つ再刃付けの砥石ののりが良く切れ味の復活が容易です。
●ハンドルには抗菌作用があり、腐りにくい材質のケヤキを採用しています。
●片山氏の生み出すダマスカス模様は、酸でニッケルを溶かして凹凸を出しているため、ダマスカス模様がより美しく際立ち、食材の切り離れをさらに良くしてくれます。
刃渡り:240ｍｍ
全長:396ｍｍ
刃幅:40ｍｍ
背厚:2.6ｍｍ
重量:157ｇ
冷凍品や魚の骨などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。
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